高邮鸭是多功能型的鸭种，无论是当肉鸭还是蛋鸭都合适。在鸭子重视少有的强适应性的鸭种，体格偏大，饲养要求低，是可以粗饲的鸭子。

一般建议放养，其本身对于寻找食物是拿手，这样在野外能更快的育肥，在营养方面也不用过于操心。由于基因原因，它的幼鸭存活率在所有种类都是屈指可数的。